来源:广源万通(北京)供应链管理有限公司 时间:2024-10-15 12:04:42 [举报]
轮储粮,这个看似陌生的名词,其实在粮食市场上扮演着重要的角色。每年,大量的玉米会被轮换下来,形成了一个特的市场,吸引了无数的投资者和经营者。
陈化粮,比如玉米,这些粮食储存的时间长了之后就会不符合使用标准了,虽未霉变,但由于酶活力减弱,呼气降低,原生质体萎缩,物理、化学活性改变,生活力减弱,利用品质和食用品质劣变,这种粮食由新到陈的过程称为粮食的陈化。
大米一般分为新粮、陈粮和陈化粮三种。当年的大米属于新粮;次储存期限超过一年的是陈粮;储存后变质的粮食是陈化粮。陈化粮与人们通常所说的“隔年粮”不同,陈化粮本身含有黄曲霉毒素,需要经过严格检测鉴定后,才能确定为陈化粮。陈化粮是用来判断粮食是否可继续储存的技术概念,因此,从这个意义上讲,陈化粮不等于有毒有害的粮食。陈化粮就只能用来做饲料或者做其他的了,比如酿酒或者其他的用途,就是不能符合食用了,所以每年都有大量的陈化粮需要进行下一步消化。
轮换粮就是储存标准同时是1000万吨的基础上,用当年新的粮食更换出旧了的粮食,储备规模不变,用新的代替旧的,并且标准和质量都是国家要求的。就是把陈化粮从库里运出去,然后把当年的新粮食运进来,这一出一进就是轮换,出库就是轮出,入库就是轮入了,不管出还是入都是轮换粮。都叫做轮换粮。
目前,我国是玉米生产大国,玉米种植面积超过 3 亿亩,产量超过 1.05 亿吨,世界第二。东北和华北是我国玉米的主产区。玉米籽粒营养丰富,富含脂肪、蛋白质、淀粉及各种维生素、矿物质微量元素等,脂肪中 UPFA(如亚油酸)含量高。因此,玉米又被称为“黄金食品”。玉米籽粒作为一个生命体,即使在收获后在储存期间,不断发生着各种生理生化变化,并且一直受到环境的影响。在储存期间,玉米籽粒本身的呼吸氧化作用和各种酶的作用,及微生物、虫害的侵袭等等,使其储存品质发生下降,超过一定期限,终将引起胚部细胞的死亡。
玉米陈化的原因
玉米难储存主要表现在以下几个方面:玉米原始水分含水量较高,成熟度不均匀,收获时混杂许多未成熟籽粒和较多的破损粒,这些极易受到虫害和霉菌的侵袭;玉米胚部很大(表2),吸湿性强:玉米胚部几乎占整个籽粒的 1/3,胚部中含 3% 以上的蛋白质和较多的可溶性糖,吸湿性强,呼吸旺盛;玉米胚部含脂肪多,容易酸败:玉米胚部含高脂肪,约占整个玉米籽粒脂肪含量的 77%-89%,在储存期间胚部极易受到虫害侵袭,酸败从胚部开始,故胚部酸度的含量始终胚乳,酸败的速度很快;玉米胚部带菌量大,容易霉变,玉米胚部营养丰富,微生物附着量较大,玉米胚部吸湿后,在适宜条件下,霉菌会大量繁殖,故玉米胚部极易发货时霉变。
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