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巴西是世界上大的糖生产国之一，其白糖产量占总产量的近25%。因此，巴西白糖在国际大宗贸易中占有重要地位。以下是需要了解的基本知识：
巴西白糖的品质和规格
巴西白糖的品质和规格主要由糖分含量、颜色、晶体形态等因素决定。一般来说，巴西白糖的糖分含量在99.5%以上，颜色为白色或浅黄色，晶体形态为细小而均匀。此外，巴西白糖还有一些特殊的品种，如有机白糖、精制白糖等。
生产食糖的原料主要是甘蔗，其次还有甜菜。尽管原料不同，但甘蔗糖和甜菜糖在品质上没有什么差别，国家标准对两者同样适用。甘蔗是适宜种植在热带和亚热带的作物，其整个生长发育过程需要较高的温度和充沛的雨量，一般要求全年大于10℃的活动积温为5500℃-6500℃，年日照时数1400小时以上，年降雨量1200毫米以上。地球上热带和亚热带地区的许多国家都种植甘蔗，主要分布在南美、加勒比海、大洋洲、非洲的大多数发展中国家和少数发达地区。甜菜生长于温带地区。主要分布在欧洲和北美的发达国家，如欧盟、美国北部和加拿大，少量在亚洲地区，如日本、俄罗斯和我国北部等。一些国家如中国、美国、日本、埃及、西班牙、阿根廷和巴基斯坦既生产甘蔗糖又生产甜菜糖。我国是世界上用甘蔗制糖早的国家之一，已有2000多年的历史，而用甜菜制糖的历史只有几十年。从看，利用甘蔗生产食糖的数量远大于甜菜，两者的比例大致为7：3。
主要出口国及消费国情况
巴西、印度、泰国、澳大利亚、古巴等是食糖主要生产国（地区）和出口国（地区），这些国家或地区的产量、出口量、价格及政策是影响国际食糖市场价格的主要因素。欧盟、俄罗斯、中国、印度尼西亚、巴基斯坦等国是主要食糖消费国或进口国，这些国家的食糖消费量、消费习惯、进口政策、本国产量等也是影响国际食糖市场价格的主要因素。
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